Cachaça oui, aguardente non !

Cachaça. Le rhum brésilien. Obtenu à partir de la canne à sucre. Qui ne connaît pas la caipirinha, outre-Atlantique ? Mais il est nécessaire de revenir sur l »appellation exacte qui figure sur les bouteilles d »un produit dont le Brésil produit 1,13 milliard de litres par an. Elle n »évoque pas le procédé de fabrication en détail. Aguardente de cana : une boisson dont la concentration varie entre 38 et 54% du volume à 20 degrés. Obtenue par la distillation simple de la canne à sucre ou par la distillation du mosto fermentado de la canne à sucre. Mais qui peut être également additionné de sucres jusquà 6 grammes par litre, en saccharose… Cachaça: une boisson dont la concentration varie entre 38 et 48% du volume à 20 degrés. Seulement obtenue par la distillation du mosto fermentado do caldo de la canne à sucre.

http://mapadacachaca.com.br/blog/qual-a-diferenca-entre-cachaca-e-aguardente/

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